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Temas Publicaciones: salsas

EL AUTÉNTICO ENTRECOTE CAFÉ DE PARIS CUMPLE UN AÑO DESDE SU APERTURA

CAFÉ DE PARIS l'entrecote

MADRID, 10 de marzo de 2015 Este mes de marzo L´entrecote Café de París cumple un año desde su apertura en Madrid, en pleno corazón del barrio de Salamanca, muy cerca de El Retiro. Llegó a Madrid después de triunfar en ciudades como Ginebra, Lausanne, Estocolmo, o Dubai la salsa de la que Paul Erdman, dijo en su best seller, Los últimos ... Leer Más »

Reducir

reducir

En cocina se llama reducción/reducir al proceso de concentración o espesamiento de una sustancia líquida mediante evaporación o ebullición. La finalidad de la reducción es que la salsa o caldo posea un sabor más concentrado y logre “cuerpo”. Se denomina así por reducirse el volumen del líquido. La operación de reducción se hace la mayoría de las veces a fuego ... Leer Más »