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Temas Publicaciones: Pescados

Bacalao rebozado

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Os presentamos una receta muy fácil del famoso Bacalao rebozado, como lo hacen en la Casa Labra de Madrid. INGREDIENTES: 1 cucharadita de orégano 3 dientes de ajo 250 gr. de harina 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de perejil picado 3 cucharadas de vinagre de vino 200 cc. de agua 700 gr. de bacalao 200 cc. de ... Leer Más »

Macerar

Macerar

Macerar es la acción de poner un alimento sumergido en una preparación liquida. La técnica para macerar los alimentos consiste en ablandar un alimento sumergiéndole durante un tiempo en un liquido para macerar (vino, aceite, vinagre, licor, etc.), a temperatura ambiente con la finalidad de hacer más tierno o extraer las partes que pueden ser disueltas. Al liquido de maceración se le agregan hierbas ... Leer Más »

Marinar

marinar

Poner carnes o pescados, en compañía de vinos, vinagres, hierbas aromáticas, etc., por espacio de un tiempo determinado, con el objeto de conservarlos, aromatizarlos o ablandarlos. Para marinar una carne, nunca se debe salar, ya que la sal cuece. Mejor cubrir con un poco de aceite de oliva para protegerla de la oxidación. No se debe marinar más de 24 horas (este ... Leer Más »