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Temas Publicaciones: Menú

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1º Plato Champiñones con mojo Ingredientes: 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 1 ajo 1 cebolleta 16 champiñones 1 ramillete de cilantro 1 limón Perejil Pimienta de cayena 1 pimiento italiano 50 g de queso parmesano Sal 1 tomate Elaboración: Lavar bien los champiñones cortando el extremo arenoso hasta eliminar bien la tierra. Separar los sombreritos y dejar ... Leer Más »

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1º Plato Crema fría de guisantes y queso freso Ingredientes: 700 ml de caldo de verduras o pollo (tetrabrik o agua con pastilla de caldo) 500 g de guisantes congelados 2 cebollas 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharada sopera de mantequilla 1 queso fresco Hojas de menta fresca Sal y pimienta Elaboración: Llevamos a ebullición el caldo ... Leer Más »

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menú del día 11

1º Plato  Langostinos rebozados con salsa parmesano Ingredientes: 20 gambas langostineras congeladas 2 tetrabriks de crema de leche culinaria 2 cucharadas soperas de grana padano o parmesano rallado Sal Aceite para freír 2 huevos enteros batidos Harina Pan rallado Elaboración:  Descongelamos las gambas y les retiramos las cabezas (las guardamos para un fondo de pescado o marisco) y pelamos la ... Leer Más »

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menú del día 10

1º Plato  Chupitos de gazpacho de remolacha y mascarpone Ingredientes: 1 remolacha hervida Agua mineral Aceite de oliva virgen 250 g de mascarpone 100 ml de crema de leche Sal Elaboración:  Cortamos la remolacha a dados, los introducimos en un vaso de túrmix, incorporamos agua y aceite de oliva para ayudar a turbinar. Nos debe quedar espesa, cómo una crema ... Leer Más »

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Menú del día

1º Plato  Ensalada de nectarinas, mozzarella y tomates Ingredientes ( para 4 personas):  1 bolsa de canónigos Edulis 1 bolsa de rúcula Edulis 2 nectarinas grandes 2 mozzarellas Lovilio / Linessa 1 barqueta de tomate cherry 1 manojo de espárragos trigueros 1 cucharada sopera de vinagre de Módena 3 cucharadas soperas de aceite de oliva Olisone Sal y pimienta Albahaca ... Leer Más »

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menú del día

1ºPlato Sopa fría de sandia con salteado de habas Ingredientes (para 4 personas): 1 rodaja gruesa de sandia 1 remolacha cruda ½ pepino 1 trozo de pimiento verde 1 diente de ajo 200 gr. de habas frescas peladas 8 huevos de codorniz 2 lonchas de tocineta ibérica 100 gr. de miga de pan de víspera Vinagre Agua Aceite de oliva ... Leer Más »

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menú del día

1ºPlato Alcachofas con jamón Ingredientes: 12 alcachofas pequeñas 1 loncha de 80 g de jamón 2 ajos 30 g de piñones 2 ajos 1 limón Perejil Aceite Sal Elaboración Limpiamos las alcachofas hasta dejar solo el corazón. Lavamos, cortamos en gajos y las sumergimos en agua con el zumo de limón. Cocemos 20 minutos las alcachofas y las escurrimos. Picamos ... Leer Más »

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menú del día

1ºPlato Carpaccio de ternera   Ingredientes: 400 g de culata de ternera 100 gramos de arroz salvaje 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas 1 cucharadita de orégano Sal Pimienta Elaboración Limpiamos la ternera con un cuchillo afilado. Lavamos la pieza, la secamos bien y la dejamos en el congelador unos 45 ... Leer Más »

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1ºPlato Ensalada de aguacates con langostinos   Ingredientes: 2 aguacates 2 tomates tumako 300 g de langostinos 1 manzana verde doncella 2 endibias 1 limón 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena sal Elaboración Echamos los langostinos en agua hirviendo con sal y los dejamos hasta que recobren la ebullición. Los escurrimos, refrescamos, pelamos y los ... Leer Más »

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menú del día 8

1ºPlato Rollitos de morcilla y manzana crujientes Ingredientes: 12 hojas de pasta filo 1 morcilla de Burgos 2 manzanas golden Aceite de oliva Elaboración: Pelar las manzanas y trocearlas en cubitos de 1/2 centímetros. Poner una sartén al fuego con el fondo ligeramente cubierto de aceite y saltear la manzana un minuto. Añadir la morcilla sin piel y saltear, mezclando ... Leer Más »