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Temas Publicaciones: concassé

Concassé

Concassé

Generalmente aplicado a tomates. Procedimiento: Para retirar la piel fácilmente, escaldamos los tomates crudos. Cortamos los tomates a la mitad y retiramos las semillas. Cortamos en cubitos (más grandes que en el corte brunnoise). Leer Más »