Juliana

Juliana

[def]Juliana[/def]

Tipo de corte en tiras largas.

Uso: sopas, ensaladas, salteados y sofritos, guarniciones,… En el caso de la cebolla haremos este corte para caramelizaciones.

Procedimiento: Cortamos la pieza en tiras largas (hasta los 5 milímetros de longitud) y finas (de unos 3 milímetros de ancho).

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