Tipo de corte en tiras largas. Uso: sopas, ensaladas, salteados y sofritos, guarniciones,… En el caso de la cebolla haremos este corte para caramelizaciones. Procedimiento: Cortamos la pieza en tiras largas (hasta los 5 milímetros de longitud) y finas (de unos 3 milímetros de ancho). Leer Más »