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Consejos y Trucos

Consejos y Trucos sobre la gastronomía

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Las mejores recetas de temporada para abril

Las mejores recetas de temporada para abril

Productos de temporada. Alimentos que en cada época del año se encuentran en sus mejores condiciones de frescura, sabor y valores nutricionales, en su mejor momento para disfrutarlos, ya sea preparando platos tradicionales, heredados de generación en generación, o con propuestas de vanguardia que acercan la cocina casera a los gustos más actuales. Tagliatelle de Espárrago de Navarra con Huevo ... Leer Más »

Limpieza de fresas y frambuesas

Limpieza de fresas y frambuesas

Para las fresas: Cribaremos las fresas, desechando aquellas que presenten magulladuras, mordeduras de insectos, etc. y que tengan un aspecto feo. Aquí la belleza también está en el exterior. No es bueno sumergirlas puesto que se ablandan, lo mejor es pasarlas bajo el chorro del grifo con agua fría. Retiramos el tallo. Para las frambuesas: La verdad es que las ... Leer Más »

Limpieza de las alcachofas

Limpieza de las alcahofas

En el mercado: Para seleccionar las mejores alcachofas las apretaremos. Nos llevaremos auquellas que nos parezcan duras, firmes, prietas. Las hojas tienen que estar cerradas, sin mostrar un hueco en el centro y cuyas hojas estén lo menos separadas posible. En casa: Buscamos un cuchillo bien afilado. Cortamos el tallo dejándolo de unos 10 centímetros. Quitamos las hojas exteriores, cortándolas ... Leer Más »

Limpieza de los berros

Limpieza de los berros

Aunque los podamos comprar en bolsas y estén previamente lavados, es aconsejable volver a lavarlos. Recordemos que esta planta es acuática y la encontramos en las riberas de los ríos (aunque también son cultivados). Recogemos los berros en un ramo y vamos eliminando los que nos parezcan magullados. Los pasamos por agua fría y escurrimos. Se llena el fregadero de ... Leer Más »

Limpieza de los champiñones

Limpieza de los champiñones

Cuando compramos una barqueta de champiñones suelen venir bastante sucios, llenos de tierra y alguna piedrecita. Para limpiarlos, NUNCA los pondremos en remojo, porque los champiñones se empaparían de agua y al cocinarlos la soltarían. Entonces, los colocaremos en un escurridor, y uno a uno, iremos pasándolos por el grifo con agua fría y frotándolos suavemente con los dedos. Después, ... Leer Más »

Limpieza de los chipirones y calamares

Limpieza de chipirones

Pasos para limpiar un chipirón (aplicable también al calamar): Cogemos un chipirón, reunimos los tentáculos y tiramos de ellos para sacar de un golpe los interiores. Saldrá una especie de uña blanca, si la retiramos con cuidado podrá servirnos para cocinarla. Con mucho cuidado retiraremos la bolsa de tinta (si no la explotamos podemos utilizarla) Separamos ahora los tentáculos y ... Leer Más »

Limpieza de los mejillones

Limpieza de los mejillones

Los moluscos bivalvos suelen albergar bastante arena en su interior, por lo que es imprescindible lavarlos a conciencia para consumirlos. En el fregadero los bañamos con agua fría, y vamos haciendo criba, seleccionando aquellos mejillones que estén rotos. Rascaremos las lapas pegadas a la concha con ayuda de un estropajo metálico o un rascador. Retiramos las barbas tirando firmemente de ... Leer Más »